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真空冻干海参实验全过程

点击次数:25次 发布时间:2020-05-04

冻干机对其进行真空冷冻干燥试验.通过实验提出:冻结温度为(-25±1)℃,冷阱温度为-29~-31℃,真空度为10~20 Pa,冻干最终温度为60℃,并给出了对应于海参的冷冻干燥曲线以方便控制升华干燥速度.实验表明,真空冷冻干燥的海参经复水后口感与水发的海参相同,且保持了海参的营养、色泽和形状.

原料预处理、熟制、切割、冷冻、装盘、冷冻干燥及包装,即得即食真空冻干海参。一种海参料包,用于冲泡即食真空冻干海参,包括下述重量份组成:0.05~0.5份葱叶、0.5~1份干贝丝、0.5~1份枸杞子、0.5~1份白糖、0.1~1份鸡精、0.5~1份的西洋参、0.5~5份的盐、0.5~5份的海鲜粉。本发明的有益效果是:将海参进行切割,切割成很薄的薄片,但不使整个参体分离,然后进行真空冻干,这样很好的缩短了海参的冷冻、真空冻干和水发时间。不仅节约了加工成本,而且水发时间短,仅需5~10分钟,里边还带有料包,各食材间滋补营养搭配均匀,适合人们当做即食产品,营养全面。


海参真空冻干机是在真空低温环境下将冻干物料进行传热传质的加工设备,它是一门跨学科的综合技术。冻干需要真空、制冷、加热、机械传动、自动控制等技术的支持。真空冷冻干燥技术的应用范围是非常广泛的,只要是含水、无毒、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技术将其制成冻干品,几乎所有的农副产品如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜等都可以制成冻干品。目前,应用冻干技术 为广泛的是食品行业、生物制药行业、医疗行业、保健品行业、纳米级材料等。使用该技术加工出来的产品就称之为冻干食品(FD食品冻干)能够 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及营养成分,复水效果好。

联系人:张杨
电话:18765369688
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